实华夏中餐和法兰西法餐，之所以社会地位如此悬殊，主要跟两国经济有关。
法兰西人天生烂漫，追求生活品质，每年除了罢工之外，还有大部分时间用来休假，而华夏近二十年虽然经济逐步复苏，是以民众拼搏奋斗，牺牲大量的休闲时间作为代价。
法兰西人享用美食，即使是一个人也会孤身前往，慢悠悠地品尝某个餐馆提供的精致小餐，悠然地享受一下午的放松时光。
华夏人享用美食，除了家人团聚之外，更多的便是交际应酬。绝大部分时候，他们为了节省时间，会选择用一碗方便面解决温饱的问题。
但随着华夏的经济不断发展，社会民众的文化基础水涨船高，会有越来越多的人，能够放下紧张的生活压力，回归到慵懒的状态，用美食来治愈疲劳与伤痕。
因此高档餐厅一定会有它庞大旺盛的发展空间，不仅刘达看到了这一市场需求，国内很多餐饮大鳄都在为之付出努力。
尽管高档餐厅的单店利润比起那些走量的餐厅，甚至还要少一些。
但对餐饮集团而言，是一块镀金的招牌。
如果某个餐饮集团名下拥有米其林三星的餐厅，它旗下的所有餐厅都会水涨船高，比竞争对手要高一个境界。
目前华夏的餐饮行业竞争激烈，还在围绕低级的竞争手段，比如利用连锁门店封锁对方的核心旗舰店这种模式。
刘达认为，未来的竞争应该是在高端领域做文章。
谁成为行业标杆，谁才会是王者赢家。
刘达对八大菜系都有过深刻的研究，在高端餐饮领域，巴蜀菜是最没有先天条件的。
巴蜀菜以麻辣为主要口味，菜式虽然普及，但文化底蕴比起其他菜系要略显得单薄。
比如齐鲁菜有著名的孔府宴，淮南菜有著名的开国第一宴，因此在酒宴餐饮领域要明显领先于其他菜系。
一家生意不错的巴蜀菜系餐馆，辛辛苦苦地忙活一周，却比不及一家淮南菜酒楼举办一场婚庆酒宴获得的利润多。
这便是巴蜀餐饮企业面临的严峻问题。
作为蜀觉集团的总厨，也是巴蜀菜系的领军人物之一，刘达必须要打破这种现状，所以才会想到利用巴蜀创新菜，进军高端餐饮行业的想法。
试想，如果蜀觉集团旗下拥有国内第一家以巴蜀菜为基础的米其林三星餐厅，这个宣传将超过数亿每年投入在各级电视台及各大网站的广
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