村办工厂，可没有那么多资金订大量的丝。你们丝织厂的情况我多少也了解一些，据我所知今年、去年、乃至前年囤积在仓库里的丝，数量已经多到了清仓甩卖也要亏本的地步了。”
龚良点点头：“但我想试试。”
“井师傅你昨天说过，不试试怎么知道。”
“试了还有希望，不试就一点希望都没有了。”
井离乡笑了，没接话，专心做三丁包。
两个人的谈话内容其实很精彩，但秦淮基本没怎么听。
他的全部注意力都集中在了井离乡，看似分心、走神、聊天、谈心，但实际上动作连贯，毫无差错，巧夺天工，浑然天成的做三丁包的手艺上。
首先，井离乡的刀功很好。
他作为一个红案白案都很出色，白案能教出郑达这种不务正业的大师，红案由黄胜利继承衣钵的厨艺大师。他的刀工放在白案厨师里绝对是一骑绝尘，闭着眼睛都能嘎嘎乱杀的。
秦淮一开始觉得，做三丁包是不怎么需要刀工的。
三丁包的主要馅料是鸡丁、肉丁和笋丁，把食材切成丁就行，这个难度很低，有手就行。实际上就算不切成丁，只要切成差不多是丁状的大小也行。
井离乡告诉秦淮，做三丁包可以没有刀工，但是有更好，有了可以锦上添花。
秦淮也一直觉得做三丁包不是很需要火候，三丁包的确需要煮，但是也仅仅需要煮。
井离乡告诉秦淮，确实不是很需要火候，但是火候牛逼真的可以很牛逼。
火候一般的厨师煮出来的馅，只是普通的馅。火候厉害的厨师煮出来的馅，让人在边上看着就想拿勺子从里面捞一勺出来尝一口。
面团就更不用说了，秦淮虽然没有看到揉面的过程，但是他看到了成品。
牛逼，无需多言。
蟹黄烧麦难度是不低，但是它能展现的井离乡的技术实在是有限。蟹黄烧麦更重视的是调味，在揉面和火候上的发挥得很少。
在三丁包上，秦淮看到了井师傅的全能。
全能到甚至有些无所不能。
秦淮不知道说什么，他觉得他应该给井离乡磕一个。
江承德的教学视频秦淮看不太懂，所以秦淮知道江承德很牛逼，但是说不出来他具体哪里牛逼，只能说确实牛逼，看不懂的牛逼。
井离乡的厉害属于看得懂的厉害。
对于现阶段的秦淮而言，这才是真的厉害。
秦淮站在边上叹为观止，
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