苏愤愤。
李丹听了暗自惊讶，难道这世的丐帮长老对朝政都这样了如指掌么？
秦酒户和几名表现好的马夫被挑出来，在后院支锅尝试造酒。
李丹觉得从各家收来的酒质量不一、口味不一，很难把握稳定的质量，所以让他一边按老法子收酒烧锅，另一面开始尝试寻找较好的酒曲，准备自己培养和小批量酿造。
头两锅酒烧出来果然口味不佳，还好李丹有勾兑和二次发酵的法子使得这两锅酒的口味反比一般酒上了个档次。
拿到县城里酒肆，每斤酒能多卖十一个钱，秦酒户高兴坏了，因为他作为烧锅头有一成股子。
但是李丹不满意，因为两批酒口味都做不到稳定，今后可怎么好？他还是想自己酿酒。
秦酒户不大理解，酿酒的过程包括破料（研磨）、润料、蒸煮、晾晒、窖藏、蒸馏、陈化、过筛和贮藏。
他觉得这样挺好，越过前边五个步骤不用自己费力气还能多卖钱。可他不是大股东，只好听话继续分出精力琢磨新酒曲。
然而李丹告诉他没那么多时间等待生成大量稳定酒曲，要快速实现批量生产现有的方法行不通。
他决定先做速酿型清酒，连蒸馏都不用在后院用竹筋法（即以竹竿、竹篾代替木材为墙内筋体，强度不输木材而建造成本低，可就地取材）起三间宽敞的屋子就行。
十几度的清酒只用纯米酿造，经过精细淘洗和浸、蒸、沥三个阶段。
让熟米吃饱水分自然冷却，加入大米粉、马鞭草、甘草制成的酒曲，用（烧开半盏茶时间放凉的）清水匀开搅拌成酒母。
然后酒母进入发酵过程，最后将酒母装入（蒸煮消毒后的）布袋中，上面压木板和石板，利用重力将酒液分离出来。
酒液进行过滤呈清澈透明的淡黄液体，再装灌到密闭容器中，经过高温进行杀菌，再用清水调节口感（即割水），然后便可以分装并销售了。
这种“水酒”一般在十到十五度之间，生产周期只有不到三十天，但可以做到产量大、成本低。
而且酒质清澈、芬芳甘甜，远比市面那些浑浊的水酒吸引人，生产周期和用料成本又比黄酒有优势。
叫来李三熊让他试喝新酒，这家伙眼睛顿时亮了。“三郎，咱俩打赌我能喝下这坛，好不好？”李三熊期待地说。
李丹一巴掌拍在他厚实的背上：“三叔，想啥呢？走啦！”
两种酒同时做，高下立判。
送进城的样品立
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