早要出摊，正好现在就做一份下酒小菜给你尝尝。”
林东方备好餐车，开始备料。
取出一些豆腐切长条大片，然后下锅略略煎炸，外面微微焦就捞出，不能炸成豆腐泡。
宁凯瞪圆了眼睛，这喝酒就有下酒菜实在是太幸运了！
“这小菜简单，特别适合夏天吃。”
林东方又取出一些大辣椒和香菜。
辣椒竖着从中间切开，去掉辣椒籽，香菜洗净。
“就这煎豆腐剩下的油把辣椒和香菜也稍微煎一下，油温要高，让辣椒表皮迅速变成虎皮状，里面还是微微有点生，这样最后吃起来外面香，里面脆。”
“香菜也煎一下，变得翠绿了就捞出来，不能太久了，不然口感就不行了。”
“剩下的步骤就简单了，还是这点油，再添点，爆香干辣椒和花椒粒，再下葱姜蒜，充分炒香后直接往里加酱油。”
酱油下锅，浓郁的酱香味迸发出来。
“酱香浓郁！”
“到时候吃这一口咸菜再来一口酒，浓香直接变酱香，嘎嘎升值。”
林东方心里嘀咕了一句，其实他一直不太懂酱香和浓香的区别，反正都浓郁强劲。
只能看颜色分出黄酒，分辨出甜甜的是米酒。
“酱油里再加一些水，和酱油量差不多，然后熬煮到起大泡就行。”
煎豆腐打底，上面铺上煎辣椒和香菜。
煮开的料汁直接倒在上面，然后就交给时间！