家熟悉熟悉这技术。
红烧肉这道菜，听着很牛，其实做起来不难，只需要掌握好用料和火候就成。
红烧肉炖上以后，何雨柱就削了几个土豆用来熟悉刀工。
果不其然，一开始有些生疏。
上一世他的手艺就是一个普通煮饭的水平，而原身傻柱现在的水平，按照傻柱的评估，最多四级中等的水平。
所以跟特一级巅峰差距还是很大的，所以，身体的反应一开始跟不上很正常。
但是，他毕竟融合了记忆，第三个土豆切成丝的时候，就几乎熟悉了。
于是，他也就不再多切了。
这个时候，何雨柱才蒸上了米饭，红烧肉配米饭，何雨柱觉得这才是绝配。
无论什么时候，缺什么，什么东西才会表现得特别突出。
在有机蔬菜遍地、肉食极度缺乏的时代，蔬菜的清香不像后世那么稀少，相反，肉香反而会变得特别突兀。
一家炖肉，在胡同里都能闻到香味儿。
当然了，后世顿肉胡同闻不到的原因，不仅仅是因为大家吃肉吃多了，更是因为肉不对。
后世的肉都是白猪，白猪是漂亮国进口的基因改造过的肉。
而此时的猪是华夏大地的本土黑猪，起码一年才能出栏，而白猪七八个月就能出栏，而且瘦多肥少，谁让后世的人不喜欢吃肥肉，更加喜欢瘦肉呢？
于是那些资本为了迎合市场，就把猪往这个方向培育。
而现在这个时代的猪，只要正常出栏，那都是厚厚的肥膘，这很受大众的喜爱。
没办法，肥膘就代表了猪油！
这个物资匮乏的时代，油也是紧俏物品。
炒菜的时候都是用锅铲沾一下猪油罐，这就算放油了，甚至有的地方是用筷子沾一下，往锅里滴一滴。
这也是为什么很多人喜欢单位的大锅菜的原因，因为舍得放油啊！
香味儿可是主要来自于油脂，没有油脂哪来的香味儿？
同样的，此刻的何家顿肉，锅开五分钟，香味儿就以何家为中心开始向四周飘散！
直到炖了五十分钟的时候，说整条胡同都有浓郁的肉香，那是夸张。
可是，四合院都弥漫着浓郁的肉香，一点儿都不夸张。
这个时候，何雨柱用煸出来的肥油炒了一道酸辣土豆丝，毕竟自己切了三个土豆呢。
在浓郁肉香弥散的时候，一股酸辣的味道夹杂在其中，更是让人口舌生津！
更加要命的是，中院的人还在
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