红油火锅向来是越吃越辣，吃到后来不管哪个锅底里夹出来的菜肉放在料碟里蘸一蘸，都是一股辣味。
比如白湛跟前，原本是一个油碟一个干碟，还专门放了一个碗用来喝汤，喝了菌汤喝番茄汤，反正换着来。再往前是豆奶和虚应故事的酒杯。
多吃一会也受不了，要了一碗白水涮着吃。
偏偏越辣越麻越欢喜，推杯换盏好不乐意。
幸好桌子够长够大，能容得下每个人发挥。
女人这边吃的稍微斯文些，尤其段晓棠三人先将合意的菜肉尝过一点后，满足了在长安吃火锅的愿望，慢慢将速度放下来。
段晓棠甚至下完菜肉的间隙，还有闲心用冰粉小料里的小汤圆和醪糟配了一碗简易版的醪糟汤圆。
林婉婉肚子中场休息，打算换一条赛道，“好吃么？”
段晓棠：“没有煮的好吃。”
在小院里卢照吃什么都新鲜，“我尝尝。”孩子打小养的糙，分食食物并不觉得不妥。
段晓棠不露声色的拒绝，“我给你重新拌一碗。”
站起来到旁边的桌子上重新拿了一个碗，舀了两勺醪糟汤圆过来，递给卢照，顶多两三口的量。
白湛刚吃完碗里的存货，举目四望，“我鸭肠呢？”
刚开始还拒绝，现在真香了。
葛寅开着玩笑，“你哪来的鸭肠。”只有人肠。
李君璞旋身从背后备菜的桌子上，端过来一碗鸭肠。
白湛连忙夹起一根，谨记“七上八下”四字真言，下锅烫熟。
“晓棠，我以前也吃过这些内脏下水，只觉得腥臊，没有肉好吃。但你这收拾出来，”葛寅想了一会，“叫我吃熊掌都不换。”
段晓棠戳一戳碗里的雪白的鱼丸，这次没有做火锅店常见的牛肉丸，因为长安牛肉本就珍贵，当然是大口吃肉最好。
“内脏下水本就比不上肉来的美味，要想压住异味，非得用大油大盐大料不可，这才是真的贫者不解煮，富者不肯食。”
火锅麻辣烫在现代是平民食物，但放在大吴，真真是富贵人家才能吃得起的东西。
油盐本就贵，更别说更贵的各种香料，还没有算独一无二的辣椒的价值。
一两胡椒一两金，其他香料也便宜不到哪里去。与之相比番茄和菌汤锅底的成本价可就低得多了。不过也多是用来烫蔬菜为主。
更不用说收拾鸭肠之类的东西费的心思和工夫了。
现代能用面粉去除肠内油腻
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