一大勺狗獾油，把白菜倒入锅中，越炒越香。
这清炒大白菜，获得了弟弟们的一致好评。
“大哥！这大白菜可真好吃，比野菜好吃多了！”
周安家之前一直吃的，都是从山上摘的野菜。
野菜虽好，但口感总有些苦苦的。
而这新鲜采摘的大白菜，不仅不苦还有种清甜的味道，口感甚好。
二弟周福夹了一筷子大白菜，放进哥哥的碗里。
“大哥，剩下的大白菜现在就不吃了吧，咱们也做成酸菜，免得冬天没菜吃。”
二弟之所以说这话，是因为他想起了上一个冬天。
在上一个冬天，虽然母亲去世，但父亲还在。
那次收获的大白菜，比这次多了不少。
父亲原本是打算做成酸菜，留着冬天吃的。
但是看孩子们饿的实在不行，只能将这些大白菜给提前吃掉，没能留到冬天。
在那个饥寒交迫的冬天，山上的野菜早已绝迹，家中也没有一点蔬菜。
整整四五个月左右，一家人没吃过一片菜叶。
导致的后果就是拉不出屎来，便秘非常严重。
大点的孩子还能自己用力排便，可年纪太小的孩子做不到，被憋的直哭。
当时才5岁的六弟周河，还有3岁的七弟周瑞，可怜的不行。
因为长时间便秘，肚子鼓的老大，因为肚子不舒服，夜夜啼哭。
父亲心疼的不行，于是在小弟弟们排便时，用手帮着抠出来。
二弟周福当时看着这一幕，不觉得恶心，只觉得心疼和可怜。
周安听了弟弟的话，也想起来了之前的那段经历。
有些心酸地摸了摸二弟的头，说道。
“行，剩下的菜咱就不吃了，咱做成酸菜！”
东北腌酸菜，几乎是家家户户都会做的，做法非常简单。
先把家里做腌菜的大缸弄了出来，用水洗刷干净。
把这些大白菜稍微处理一下，放进滚水里面烫个几十秒。
在大缸底部撒上一些盐，然后放一层白菜撒一层盐。
总共二十斤的白菜，差不多要用掉4两盐。
最后再加入一些凉白开，刚好没过这些大白菜，再把缸密封好就行。
这大白菜做成酸菜以后更好吃，尤其是酸菜猪肉炖粉条，别提有多香了。
下午主要是腌酸菜，第二天早上周安起了个大早。
他今天准备上山打猎，看能不能多弄点野味回来。
村里的女知青们很照顾周安，此时都等着换肉吃呢。
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